辣椒機運行時，電機使主軸和渦輪高速旋轉。渦輪和篩網圈上的磨塊組成破碎、研磨系統，結構緊湊。辣椒經過加料斗進入機腔，受到旋轉氣流摩擦和渦輪葉片強烈沖擊，再在葉片與磨塊中進行二次研磨。同時，渦輪吸入大量空氣，冷卻機器、研磨辣椒并傳送辣椒碎片。辣椒粉碎程度由篩網尺寸和辣椒、空氣流量決定。軸承裝有特制迷宮密封，防止辣椒渣進入，延長使用壽命。機門配備雙層O形橡膠密封圈，無粉塵泄漏污染環境。
辣椒被研磨成所需大小后，經過傳送帶輸送到儲料斗，然后由螺旋提料器均勻地送入磨粉機器中。因為兩個滾輪的轉速不同，會產生相對運動，從而擠壓和剝刮辣椒，將其磨成粉末。經過磨粉的辣椒粉末會被風機產生的吸力吹走，進入提粉器，然后進行分選處理。太粗的辣椒顆粒會重新進入磨粉機器，符合標準的粉末會進入成品容器，通過出粉管排出，形成終產品。在磨粉機器中，水分會在磨碎過程中產生熱量，水汽蒸發，同時，機器各管道接口不夠緊密，會讓外部氣體進入系統，因此循環氣壓增高，確保機器在負壓狀態下工作。多余的氣流會通過排氣管道進入除塵器進行凈化，然后排放到大氣中。